木頭いのす

四国

徳島県・木頭

ゆず農園

株式会社 黄金の村

〒771-6404
徳島県那賀郡那賀町木頭南宇字上平47-3
TEL : 0884-64-8883
FAX : 0884-64-8884
MAIL : info@kitoinosu.jp

商品のご案内

手搾りゆず果汁100% 木頭いのす木頭柚子一番しぼり

農薬・化学肥料不使用の特別栽培木頭ゆずを
生のまま、丁寧に手搾りしました。

木頭柚子一番しぼり
200ml / 100ml
要冷蔵生

無農薬・無化学肥料の特別栽培木頭ゆずを、収穫したその日のうちに丁寧に手搾りしました。ゆず本来の酸味や香りを楽しめるよう、加熱せずに生のまま、保存料・添加物・着色料不使用で瓶に詰めました。
木頭の各家庭では「ゆず酢」として、酢の代わりに100%のゆず果汁を酸味として酢の物や様々な料理に使用してきました。寿司酢の代わりにお寿司に使用してもゆずの香りが立ちおいしく頂けます。
保存料不使用のため未開封の場合も冷蔵保存してください。また、酵母が生きていますので、勢いよく振ると炭酸飲料のように中身が溢れ出る場合がございます。

天然素材100% 合わせて作るゆずぽん酢

お好みに合わせて作るぽん酢。
本だし醤油にもこだわりました。

合わせて作るゆずぽん酢
各200ml
要冷蔵生

木頭柚子一番しぼりと本だし醤油を合わせて作るポン酢セットです。1対1で合わせるのが基本ですが、お料理やお好みに合わせて配分を変えて楽しみください。本出汁醤油は生臭みが出ないよう血合いを抜いたかつお(高知県産)、こんぶ(北海道産)を出汁に使用し、天然素材以外一切使用していません。大阪のミシュラン一つ星を獲得した料亭の料理人と作りあげました。

肉用と魚用。それぞれの料理を引き立てる、だしのバランスを追求しました。

  • 木頭柚子一番しぼり使用 木頭柚子一番しぼりぽん酢お肉料理用
    木頭柚子一番しぼりぽん酢
    〈お肉料理用〉
    200ml

    お肉料理に合うよう、かつおの出汁をきかせ、お肉の旨味がひきたつよう無添加梅酒(鹿児島県産)、粗目糖(鹿児島県喜界島産)を加えております。木頭柚子一番しぼりを40%使用していますので、ゆずの酸味が引き立ちます。化学調味料・保存料・着色料は使用していません。

  • 木頭柚子一番しぼり使用 木頭柚子一番しぼりぽん酢お魚料理用
    木頭柚子一番しぼりぽん酢
    〈お魚料理用〉
    200ml

    お魚料理に合うよう、甘さとかつおの風味を抑えこんぶの旨みをきかせています。木頭柚子一番しぼりを40%使用していますので、ゆずの酸味が引き立ちます。化学調味料・保存料・着色料は使用していません。こんぶの出汁抽出方法から独自開発しています。

料理もっと楽しむ、ぽん酢ラインナップ。

  • 木頭柚子一番しぼり使用 木頭柚子一番しぼり白ぽん酢
    木頭柚子一番しぼり
    白ぽん酢
    200ml

    料理をあっさり食べていただけるように上品な味わいに仕上げました。 動物性の出汁は使わず、昆布だしと白醤油(淡い琥珀色をした大豆よりも小麦が多く使われた甘みのある醤油)がベースのポン酢です。 鍋の付けタレとしてはもちろん、サラダや炒め物のドレッシングにもおすすめです。 柚子果汁が甘味のアクセントとして引き立つ一品です。

  • 木頭柚子一番しぼり使用 木頭柚子一番しぼりトマトぽん酢
    木頭柚子一番しぼり
    トマトぽん酢
    200ml

    トマトソースとしてパスタにもご利用いただけるポン酢です。 トマトと柚子果汁の酸味があるため、お鍋料理の中でも特にお肉に合います。 トマトと柚子果汁と白醤油の甘味がほどよく混ざった味は、優しく主役料理の味を支える味わいです。

  • 木頭柚子生搾り醤油だれ
    木頭柚子
    生搾り醤油だれ
    200ml

    ごまの風味をくわえ、生の柚子果汁をふんだんに使った醤油だれです。 本来、柚子果汁は夏場こそ、その栄養成分からも本番です。ビタミンCの効果など柚子は日本の柑橘の中ではレモンよりも豊富です。 冷やしめん類のたれとして、ドレッシングとして生野菜などにも使えます。

果実の食感を大切にし、ゆずの果皮のほろ苦さが上品な甘みをひきたてます。

  • 木頭ゆずマーマレード
    木頭ゆずマーマレード

    140g

    ざくざくとしたゆずの食感を残し、ゆずの果皮・果汁に粗目糖(鹿児島県喜界島産)とグラニュー糖(北海道産)のみを加えた、本来のジャム製法で作っています。調味料や保存料、着色料は一切使用しておりません。

  • 木頭柚子一番しぼり いちごとゆずのジャム
    木頭柚子一番しぼり
    いちごとゆずのジャム
    140g

    香川県産のいちご(さちのか)の果肉の食感を残し、いちご自体の甘みをゆずのほろ苦さがひきたてます。いちご・ゆずの果皮・果汁に粗目糖(鹿児島県喜界島産)とグラニュー糖(北海道産)のみで作っています。調味料や保存料、着色料は一切使用しておりません。

  • 木頭柚子一番しぼり りんごとゆずジャム
    木頭柚子一番しぼり
    りんごとゆずジャム
    140g

    長野県産のりんご(ふじ)のしゃきしゃきとした食感を残し、りんごのフルーティーな甘みをゆずのほろ苦さがひきたてます。りんご・ゆずの果皮・果汁に粗目糖(鹿児島県喜界島産)とグラニュー糖(北海道産)のみで作っています。調味料や保存料、着色料は一切使用しておりません。

料理のアクセントに、木頭ゆずを使用した調味料を。

  • 木頭柚子ねり生七味
    木頭柚子ねり生七味
    40g

    木頭ゆずに加え、本タカ(赤唐辛子)・実山椒・生姜・青のり・天日塩・黒ごまの七種類の香りの良い薬味をブレンドし生の風味をそのまま生かしました。材料はすべて国産のものを使用しています。調味料や保存料、着色料は一切使用しておりません。お豆腐や麺類、おでんに鍋など、料理に辛味と香りを加える薬味としてお使い下さい。

  • DEAN&DELUCA 限定商品 そのままでたのしむ木頭ゆずの醤油だれ
    そのままでたのしむ木頭ゆずの醤油だれ
    200ml

    DEAN&DELUCAとのコラボレーション商品です。木頭柚子一番しぼりに本醸造醤油、砂糖、ガラスープ、ごま油、天日塩で、さっぱりとそのままで楽しめるタレにしました。冷たい麺類やサラダ、お豆腐などにかけてお楽しみください。
    全国のDEAN&DELUCAにてご購入頂けます。

  • 木頭柚子味噌
    柚子味噌
    100g

    田舎味噌として名高い、麦味噌仕立てに柚子の香りが際立つ1品。木頭の柚子の加工品では一番古く歴史のある調味料です。ご飯にそのまま、生野菜、田楽、くしかつ、焼き鳥、手軽にさまざまな食べ方が楽しめる商品です。

  • 木頭柚子オリーブオイル エクストラバージン
    木頭ゆずオリーブオイル エクストラバージン
    90g/100ml

    イタリア、リグーリア州、200年続くオリーブオイルの有機栽培オリーブオイル(EU,日本国内ともにJAS有機認定)、品種はタジャスカ種です。なぜ国産のオリーブオイルでないのかははるかにイタリアのオリーブオイルのレベルが高い為です。また多くの品種の中よりタジャスカ種を選んだのは、まろやかで癖のない香りの為、柚子の香りを生かしてくれる為です。 香りつきのオリーブオイルは色々出ていますが、柚子の香りのエクストラバージンオリーブオイルは世界で初めてのものです。 抽出いたしました柚子オイルは自社の特別栽培木頭柚子(農薬、化学肥料不使用栽培)の果皮より抽出したものです。柚子の命は香りと酸味であり、その香りを最大限に表現できる食材の一つです。

  • 木頭柚子 青ゆずこしょう
    木頭柚子 青ゆずこしょう
    40g

    無農薬・無化学肥料栽培で育てた柚子の皮を活かし、180日以上熟成させてから瓶詰めした青ゆずこしょうです。 収穫後24時間以内に果皮処理を施し(香りを最大限に活かすため)、塩分は最小減抑えています。 塩分と果汁の割合は代々伝わる秘伝です。 使用の柚子果皮は特別栽培木頭柚子(農薬、化学肥料不使用栽培)、とうがらし(九州宮崎産の低農薬栽培)そして天日塩のみの原材料使用となっています。 青柚子の香りと、青とうがらしの辛味を幅広くお料理の薬味としてご利用頂けます。

木頭柚子 赤ゆずこしょう
木頭柚子 赤ゆずこしょう
40g

無農薬・無化学肥料栽培で育てた柚子の皮を活かし、180日以上熟成させてから瓶詰めした赤ゆずこしょうです。 収穫後24時間以内に果皮処理を施し(香りを最大限に活かすため)、塩分は最小減抑えています。 塩分と果汁の割合は代々伝わる秘伝です。 使用の柚子果皮は特別栽培木頭柚子(農薬、化学肥料不使用栽培)、とうがらし(九州宮崎産の低農薬栽培)そして天日塩のみの原材料使用となっています。 黄柚子の甘みと、赤とうがらしの辛味をお料理の薬味としてご利用頂けます。

柚子の香りがいつでも味わえるゆずドリンク。

  • 木頭柚子ゆず蜜
    木頭柚子 ゆず蜜
    185ml

    4倍希釈用飲料(4倍希釈時果汁10%未満)
    収穫後24時間以内に手搾りした木頭柚子果汁と国産の蜂蜜をブレンドしたシロップです。 希釈の目安は4倍です。夏は炭酸水、アイスウォーターで、冬はお湯で割ってお楽しみください。
    日本茶、紅茶、焼酎に入れても美味しく頂けます。

  • 木頭柚子しょうが蜜
    木頭柚子 ゆずしょうが蜜
    185ml

    4倍希釈用飲料(4倍希釈時果汁7%未満)
    収穫後24時間以内に丁寧に手搾りした木頭柚子果汁と国産蜂蜜、そして高知県産の黄金しょうがと金時しょうがを天日干し後にエキスを抽出したものをブレンドしたシロップです。 希釈の目安は4倍です。炭酸水やアイスウオーター、お湯で割ってご利用ください。夏場はシャーベットにしても美味しく頂けます。紅茶や焼酎にも入れてお楽しみ下さい。

あますところなく木頭のゆずをお楽しみください。

  • 木頭柚子のかわ
    木頭ゆずの皮
    1kg
    冷凍

    無農薬・無化学肥料の特別栽培木頭ゆずを手絞りしたのち、パックにつめそのまま冷凍いたしました。マーマレードやジャム、佃煮、ゆず茶にゆず酒、またはミキサーで細かく砕いて、あらゆる料理の柚子風味を追加できます。あるいは、そのまま解凍後ネット等に入れお風呂に浮かべれば、冷え性や美肌に効くという、ゆず湯・ゆず風呂をお楽しみ頂けます。

  • 木頭柚子のたね
    木頭ゆずの種
    1kg
    冷凍

    無農薬・無化学肥料の特別栽培木頭ゆずの種(冷凍)です。ペクチンが含まれているゆずの種で化粧水を作りますと、保湿性も高く、シミや小じわを薄くする美肌効果があると言われています。化粧水は、ゆずの種を水や焼酎に漬けることでご家庭でも簡単にお作り頂けます。無農薬・無化学肥料ですので、安心してお使いください。(お肌への相性は個人差がございます。)

  • 家庭用ゆず手搾り機
    家庭用ゆず手搾り機
    39×9×5.5cm / 600g

    ご家庭で使用できるゆず手搾り機です。柑橘類のほとんどは、その皮に香りと栄養分が多く含まれており、搾る際にその成分を果汁にからめていくことによって柑橘類本来の香りと栄養分をたっぷり含んだ果汁が味わえます。もちろん柚子だけでなく、全ての柑橘類にご利用できます。本機は実際に木頭でもゆずやすだちの手搾り用として家庭で使われているものです。